O Brasil é um país de grandes dimensões, constituído por regiões e estados famosos por sua rica variedade em recursos naturais. Alimentos nutritivos e saborosos, que anteriormente faziam parte das refeições familiares, foram substituídos por grande parte de alimentos industrializados. É necessário resgatar o uso destes alimentos regionais, tradicionalmente mais nutritivos.
O profissional de nutrição agora dispõe de um manual atualizado elaborado pelo Ministério da Saúde.
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